
Paccheri met groenten is een smakelijk pastagerecht met paccheri, aubergine, paprika, gerookte harde ricotta en gekroesde basilicum. Het is een licht en kleurrijk gerecht, perfect voor de zomer.








Maak de aubergine schoon, snijd hem in dikke plakken, bestrooi met zout en laat uitlekken
Laat de paprika's zacht worden, pel ze, verwijder de zaadjes; snijd ze in blokjes
Dep de aubergine droog en snijd in blokjes
Bak de aubergine en paprika in ruime olie met de sjalot; kook de paccheri al dente, giet ze af, voeg ze toe aan het mengsel en werk af met de gerookte harde ricotta
Werk af met verse gekroesde basilicum
Koekenpan
Kookpan
Vergiet
Italy
| Energie (kcal) | 353 |
| Koolhydraten (g) | 72 |
| waarvan suikers (g) | 3 |
| Vetten (g) | 1,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 12,5 |
| Vezels (g) | 2,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |