Paddenstoelen in bouillon zijn een smakelijk en delicaat eerste gerecht, perfect om herfstige dagen op te warmen. De bereiding is eenvoudig en snel, maar het resultaat is altijd heerlijk. Dit vegetarische recept is een uitstekend alternatief voor de klassieke vleesbouillon. De porcini-paddenstoelen, gekookt in groentebouillon met toevoeging van room en op smaak gebracht met knoflook en tijm, geven een rijke en omhullende smaak. U kunt de paddenstoelen in bouillon serveren met goudbruine croutons van brood, bestrooid met versgemalen zwarte peper.
Maak de paddenstoelen goed schoon en snijd ze in dunne plakjes
Bak in de boter de geplette knoflook licht aan, voeg de paddenstoelen toe en laat ze 10 minuten stoven
Bestrooi ze met een beetje bloem, meng goed en verwijder de knoflook
Voeg de bouillon toe en laat 25 minuten koken
Pureer de helft van de soep en doe deze terug in de pan
Breng opnieuw aan de kook, voeg de room en tijm toe en roer
Serveer heet met croutons van brood, in boter gefrituurd
Koekenpan
Houten lepel
Zeef
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen
Vegetarisch recept
Italy
| Energie (kcal) | 23,32 |
| Koolhydraten (g) | 0,76 |
| waarvan suikers (g) | 0,57 |
| Vetten (g) | 1,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,65 |
| Eiwitten (g) | 1,53 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
