Paella is een smakelijk hoofdgerecht dat typisch is voor de Spaanse keuken, en in het bijzonder van de regio Valencia. Gemaakt met rijst, kip, konijn, worst, inktvis, mosselen, garnalen, langoustines, paprika's, erwten en saffraan, is paella een gerecht vol smaken en kleuren. De langzame bereiding en de geselecteerde ingrediënten maken dit recept echt speciaal. Probeer paella te maken voor een diner met vrienden of voor een speciale gelegenheid!
Voor het maken van paella is het beter om de speciale pan te gebruiken (paella in het Catalaans) die plat is met sterk uitlopende randen, die nu (met enige moeite) ook in Italië te vinden is
Bij gebrek hieraan is een ijzeren of stalen bakplaat ook goed
Ik heb het met een aardewerken pot geprobeerd, maar uiteindelijk krijg je iets anders zoals 'arros a la marinera' en geen paella
Allereerst worden de mosselen schoongemaakt en gekookt (misschien iets meer zodat je een voorgerecht van muslos a la catalana kunt maken), ze worden gepeld (van de mooiste wordt één schelp verwijderd voor garnering) en apart gezet, en hun kookvocht wordt gefilterd en apart gehouden
Hetzelfde geldt voor garnalen en langoustines
Erwten en paprika's worden kort geblancheerd in een beetje water
Ook hun water wordt apart gehouden
Er worden een paar eetlepels olie in de pan gedaan en de kip, konijn en worst worden aangebraden, na een paar minuten worden de inktvisringen toegevoegd
Wanneer alles goed is aangebraden
Grote pan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Paella is een typisch gerecht van de Spaanse keuken, in het bijzonder van de regio Valencia
Spagna
| Energie (kcal) | 152,52 |
| Koolhydraten (g) | 8,25 |
| waarvan suikers (g) | 4,97 |
| Vetten (g) | 6,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,02 |
| Eiwitten (g) | 13,12 |
| Vezels (g) | 3,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
