De paella alla catalana is een variant van de bekendere paella valenciana, typisch voor de regio Catalonië. Dit recept maakt gebruik van ingrediënten zoals kip, kalfsvlees, lam en gerookt spek, samen met klassieke groenten zoals uien, wortelen, selderij, kool en aardappelen. Het gerecht is rijk aan intense smaken en aroma's, dankzij het gebruik van vlees en specerijen.
In een grote pan met veel water kook je 200 g kikkererwten nadat je ze een nacht hebt laten weken
Na ongeveer anderhalf uur koken voeg je toe: 1/2 kip, 250 g kalfsvlees, 250 g schapenschouder en 125 g gerookt spek, alles in stukjes gesneden (behalve de kip, die aan het einde wordt ontbeend)
Na ongeveer een half uur koken voeg je toe: 2 uien, 2 wortelen, een grote stengel bleekselderij, 500 g witte kool, 750 g aardappelen, alles grof in stukken gesneden, zout en peper naar smaak
Het koken gaat nog 25 minuten door (controleer of je wat water moet toevoegen)
Ondertussen maak je kleine gehaktballetjes van 250 g gehakt rundvlees, 1 ei, paneermeel en een beetje melk
Pan
Houten lepel
Mes
Snijplank
Spagna
| Energie (kcal) | 104,98 |
| Koolhydraten (g) | 10,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,64 |
| Vetten (g) | 9,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,59 |
| Eiwitten (g) | 16,03 |
| Vezels (g) | 2,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
