De Catalaanse paella is een variant van de bekendere Valenciaanse paella, typisch voor de regio Catalonië. Dit recept bevat ingrediënten zoals kip, kalfsvlees, schapenvlees en gerookte pancetta, samen met klassieke groenten zoals uien, wortels, bleekselderij, kool en aardappelen. Het gerecht is rijk aan smaken en intense aroma's dankzij het gebruik van vlees en specerijen.
Doe 200 G kikkererwten in een grote pan met ruim water en laat ze koken nadat ze een nacht hebben geweekt
Na ongeveer anderhalf uur kooktijd toevoegen: 1/2 kip, 250 G kalfsvlees (borst), 250 G schouder van schapenvlees en 125 G gerookte pancetta, alles in blokjes gesneden (behalve de kip, die aan het eind ontbeend wordt)
Na ongeveer een halfuur koken toevoegen: 2 uien, 2 wortels, een grote stengel bleekselderij, 500 G witte kool, 750 G aardappelen, alles grof in stukken gesneden; zout en peper naar smaak
Laat nog ongeveer 25 minuten doorgaren (controleer of er wat water bij moet)
Maak ondertussen kleine gehaktballetjes van 250 G rundergehakt, 1 ei, paneermeel en een beetje melk
Koekenpan
Houten lepel
Mes
Snijplank
Spain
| Energie (kcal) | 104,98 |
| Koolhydraten (g) | 10,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,64 |
| Vetten (g) | 9,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,59 |
| Eiwitten (g) | 16,03 |
| Vezels (g) | 2,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
