De Paella Valenciana is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Spaanse keuken, afkomstig uit de regio Valencia. Het is een risotto met garnalen, mosselen, kip, kalfsvlees, worst, varkenslende, paprika's, groene olijven, erwten, saffraan en specerijen. De intense gele kleur komt van de saffraan, die een unieke geur en smaak aan het gerecht geeft. De bereiding kost wat tijd, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard. De Paella Valenciana is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor verschillende gelegenheden, perfect om van te genieten met familie of vrienden. Eet smakelijk!
Schraap de mosselen zorgvuldig schoon, plaats ze op het vuur in een afgedekte pan zonder water en laat ze vanzelf opengaan
Haal de schelpdieren eruit en zet ze apart
Zeef nu het kookvocht, kook vervolgens de garnalen door ze voorzichtig in kokend water te gooien en laat ze daar een minuut in; pel ze en voeg ze samen met de mosselen (de schelpdieren, niet de schelpen)
Snijd de kip in stukjes en bak deze samen met het kalfsvlees en het varkensvlees, die ook in blokjes zijn gesneden, in een vrij grote pan, voeg ook de in reepjes gesneden paprika's toe
Laat een kwartier koken
Pel ondertussen de tomaten, verwijder de zaden en snijd ze in stukjes
Doe hetzelfde met de courgettes, verwijder de worst van het vel en verkruimel deze
En de olijven? Ontpit ze
Gooi al deze ingrediënten in de grote pan, voeg zout en peperoncino naar smaak toe
Giet het mosselvocht erbij en laat ongeveer een uur koken
Voeg vervolgens de saffraan toe aan de grote pan (die je hebt opgelost in een kopje kokend water) en de rijst
Giet er meer kokend water bij zodat alles volledig ondergedompeld blijft
Voeg nog een beetje zout toe en laat nog 20 minuten koken
5 minuten voordat je het van het vuur haalt, voeg de erwten, mosselen en garnalen toe
Paellera
Houten lepel
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
De Paella Valenciana is een traditioneel gerecht uit de regio Valencia in Spanje.
Spagna
Houd er rekening mee dat bij het serveren aan tafel het kookvocht bijna volledig moet zijn verdampt
| Energie (kcal) | 100,4 |
| Koolhydraten (g) | 6,1 |
| waarvan suikers (g) | 4,09 |
| Vetten (g) | 3,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,04 |
| Eiwitten (g) | 9,33 |
| Vezels (g) | 2,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
