De pampanella is een typisch gerecht uit de Romeinse keuken. Gemaakt van varkensham en gearomatiseerd met zowel zoete als hete chilipoeder, is het een recept met een krachtige en pittige smaak. De langdurige bereiding in de oven maakt het vlees zacht en sappig. Ideaal om van te genieten in de winter.
Zorg voor een heel stuk varkensham
Snijd het stuk in lange plakken van binnen tot aan de huid en laat de huid intact
Bestrooi het vlees met fijn zout en wrijf het in met chilipoeder (de mix is twee delen zoete chilipoeder en één deel hete chilipoeder)
Plaats in de oven op de hoogste temperatuur in een lage braadslede tot het gaar is
Oven
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 200 |
| Koolhydraten (g) | 0,4 |
| waarvan suikers (g) | 0,4 |
| Vetten (g) | 11 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,2 |
| Eiwitten (g) | 24 |
| Uitverkoop (g) | 3,8 |
