Pampapato
De pampapato is een typisch dessert uit Ferrara, een stad in de regio Emilia-Romagna in Noord-Italië. Dit heerlijke dessert is rijk aan kruidige aroma's en wordt bereid met ingrediënten zoals bloem, suiker, hele amandelen, cacao, citrus schillen, gekonfijt fruit, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, water en zout. Het wordt vervolgens versierd met chocoladerepen en gebakken op een boterplaat. De pampapato is een echte traktatie om van te genieten tijdens de kerstperiode.
Ingrediënten
- Bloem
500G500G - Suiker
350G350G - Hele amandelen
250G250G - Cacao
100G100G - Citrus schillenq.b.
- Gekonfijt fruitq.b.
- Nootmuskaatq.b.
- Kruidnagelq.b.
- Kaneelq.b.
- Waterq.b.
- Zoutq.b.
- Chocoladerepenq.b.
- Voor de bakplaat:
- Boterq.b.
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 3
Meng de bloem met de suiker, de hele amandelen of in grote stukken, een gehakte mix van geblancheerde citrus schillen, in blokjes gesneden gekonfijt fruit (optioneel), de cacao, een beetje zout, de nootmuskaat, de geplette kruidnagels, de kaneel en het water tot een stevig en uniform deeg.
- STAP 2 VAN 3
Bak het deeg op een ingevette bakplaat in de vorm van een zuccotto en laat het anderhalf uur op lage temperatuur bakken.
- STAP 3 VAN 3
Wanneer de koepel is afgekoeld, bestrijk het met gesmolten chocolade tot het bedekt is met een chocoladekorst.
Suggesties
oven
bakplaat
blender
deegmixer
bakvorm
Algemene informatie
Oorsprong
Italia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 411,74 |
| Koolhydraten (g) | 67,91 |
| waarvan suikers (g) | 38,43 |
| Vetten (g) | 12,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,27 |
| Eiwitten (g) | 9,69 |
| Vezels (g) | 3,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
- Eiwitten9,69g·10%
- Koolhydraten67,91g·72%
- Vetten12,29g·13%
- Vezels3,88g·4%