De pampepato is een heerlijk typisch gebak uit Emilia-Romagna, bijzonder gewaardeerd tijdens de kerstperiode. Het bestaat uit een deeg op basis van bloem, suiker, amandelen, cacao, citrusraspen, geconfijte vruchten en specerijen zoals nootmuskaat, kruidnagels en kaneel. Na het bakken wordt de pampepato besmeerd met een chocolade- en boterglazuur dat het een intense en onweerstaanbare smaak geeft.
Meng de bloem met de suiker, de amandelen (heel of grof gehakt), fijngehakte geblancheerde citrusraspen, de in blokjes gesneden geconfijte vruchten (optioneel), de cacao, een beetje zout, nootmuskaat, fijngestampte kruidnagels, kaneel en water tot er een stevig en gelijkmatig deeg ontstaat
Bak het deeg in een ingevette bakplaat in de vorm van een zuccotto en laat het anderhalf uur bij lage temperatuur bakken
Wanneer de koepel koud is, bestrijk je hem met gesmolten chocolade totdat hij bedekt is met een chocoladekorst
Bakvorm
Bewaar de pampepato op een koele, droge plaats, bij voorkeur in een blik of in een luchtdichte verpakking.
De pampepato is een typisch kerstgebak afkomstig uit Emilia-Romagna, vooral wijdverspreid in de provincies Ferrara en Modena.
Italy
| Energie (kcal) | 411,74 |
| Koolhydraten (g) | 67,91 |
| waarvan suikers (g) | 38,43 |
| Vetten (g) | 12,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,27 |
| Eiwitten (g) | 9,69 |
| Vezels (g) | 3,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
