De pampepato is een heerlijke traditionele cake uit Emilia-Romagna, die vooral populair is tijdens de kerstperiode. Het is een deeg op basis van bloem, suiker, amandelen, cacao, citrus schillen, gekonfijt fruit en specerijen zoals nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Na het bakken wordt de pampepato bedekt met een glazuur van chocolade en boter, wat het een intense en onweerstaanbare smaak geeft.
Meng de bloem met de suiker, de hele amandelen of in grote stukken, een gehakte mix van geblancheerde citrus schillen, het in blokjes gesneden gekonfijte fruit (optioneel), de cacao, een beetje zout, de nootmuskaat, de geplette kruidnagels, de kaneel en het water tot een stevig en uniform deeg.
Bak het deeg op een ingevette bakplaat in de vorm van een zuccotto en laat het anderhalf uur op lage temperatuur bakken.
Wanneer de koepel is afgekoeld, bestrijk het met gesmolten chocolade tot het bedekt is met een chocoladekorst.
Bakvorm
Bewaar de pampepato op een koele en droge plaats, bij voorkeur in een blikken doos of in een luchtdichte container.
De pampepato is een typische kerstcake afkomstig uit Emilia-Romagna, vooral verspreid in de provincies Ferrara en Modena.
Italia
| Energie (kcal) | 411,74 |
| Koolhydraten (g) | 67,91 |
| waarvan suikers (g) | 38,43 |
| Vetten (g) | 12,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,27 |
| Eiwitten (g) | 9,69 |
| Vezels (g) | 3,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
