De Pan di Spagna is een klassieke Italiaanse cake, zacht en luchtig. De bereiding vereist weinig ingrediënten en biedt een perfecte basis voor gevulde taarten en desserts.
De bereidingsmethode die we voorstellen vereist geen scheiding van eiwit en eigeel en resulteert in wat kenners 'pasta viennese' noemen
Het rijzen gebeurt op een natuurlijke en gelijkmatige manier zonder toevoeging van bakpoeder, waardoor een deeg met een zachte en lichte structuur ontstaat
Dit recept is voldoende voor een taartvorm van 26 cm diameter of voor twee van 20 cm
De baktijd varieert tussen 30 en 35 minuten bij 190 graden
Deze cakebodems kunnen ingevroren worden of in aluminiumfolie gewikkeld en in de koelkast bewaard zonder hard te worden
Klop in een pannetje op een waterbad met de garde de hele eieren, de eidooiers en de suiker tot een lauwwarm mengsel
Het is belangrijk dat het water van het waterbad nooit kookt
Haal de kom uit het water en wanneer het mengsel koud is, klop het opnieuw met de garde, afwisselend in cirkelvormige bewegingen en van boven naar beneden zodat het volume toeneemt
Meng de bloem en de Maizena door elkaar en laat ze vervolgens langzaam op het opgeklopte mengsel vallen, waarbij u met een spatel of een houten lepel roert zodat de ingrediënten goed worden opgenomen
Voeg nu heel langzaam de gesmolten boter toe, zorg ervoor dat deze niet heet is
Elektrische mixer
Taartvorm
Rasp
In de koelkast bewaren maximaal 3-4 dagen
Eenvoudig te bereiden, maar vereist precisie bij het bakken
Italy
| Energie (kcal) | 441,15 |
| Koolhydraten (g) | 69,34 |
| waarvan suikers (g) | 38,28 |
| Vetten (g) | 18,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,48 |
| Eiwitten (g) | 4,12 |
| Vezels (g) | 0,79 |
