De Pan Pepato is een typisch Italiaans dessert, afkomstig uit de stad Siena in Toscane. Het is een gekruid koekje gemaakt met bloem, suiker, amandelen, cacao, citrusschillen, gekonfijt fruit, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en water. Het wordt verrijkt met chocoladerepen en gebakken in de oven met een toevoeging van boter op de bakplaat om een knapperige textuur te verkrijgen. De rijke kruidige smaak en de geur van citrus maken het perfect voor de winter of voor speciale gelegenheden.
Meng de bloem met de suiker, de hele amandelen of in grote stukken, een gehakte mix van geblancheerde citrusschillen, in blokjes gesneden gekonfijt fruit (optioneel), de cacao, een beetje zout, de nootmuskaat, de gestampte kruidnagels, de kaneel en het water tot een stevig en uniform deeg.
Bak het deeg op een ingevette bakplaat in de vorm van een zuccotto en laat het anderhalf uur op lage temperatuur bakken.
Wanneer de koepel koud is, bestrijk het met gesmolten chocolade tot het bedekt is met een chocoladekorst.
Kom
Mixer
Pan
Koekenpan
Bakplaat voor de oven
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 411,74 |
| Koolhydraten (g) | 67,91 |
| waarvan suikers (g) | 38,43 |
| Vetten (g) | 12,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,27 |
| Eiwitten (g) | 9,69 |
| Vezels (g) | 3,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
