Pancotto is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse arme keuken. Gemaakt met oud boerenbrood, gepelde tomaten, knoflook, gele paprika's, laurier, gehakte peterselie, selderij, extra vergine olijfolie en zout, is het een eenvoudig maar zeer smakelijk voorgerecht. Het wordt ook wel 'broodsoep' genoemd en is wijdverspreid in verschillende Italiaanse regio's.
Bak in een pan de knoflook in de olie, voeg de laurier, de gehakte selderij en de gepelde tomaten toe, zout en laat een kwartier koken
Verwijder de laurier en voeg de in reepjes gesneden paprika's toe aan de pan
Maak de bereiding af
Snijd het brood in sneetjes, rooster het en laat het weken in een slakom
Breng het op smaak met de saus en bestrooi het met verse gehakte peterselie
Pan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Arme gerecht uit de Italiaanse boeren traditie
Italia
| Energie (kcal) | 199,87 |
| Koolhydraten (g) | 16,09 |
| waarvan suikers (g) | 3,18 |
| Vetten (g) | 13,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,98 |
| Eiwitten (g) | 2,84 |
| Vezels (g) | 2,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
