Pancotto is een traditioneel gerecht uit de eenvoudige Italiaanse keuken. Gemaakt met oud rustiek brood, gepelde tomaten, knoflook, gele paprika's, laurier, fijngehakte peterselie, selderij, extra vergine olijfolie en zout, is het een eenvoudig maar zeer smaakvol eerste gerecht. Het wordt ook wel 'broodsoep' genoemd en is verspreid in verschillende Italiaanse regio's.
Fruit de knoflook in een pan met olie, voeg de laurier, de fijngehakte selderij en de gepelde tomaten toe, breng op smaak met zout en laat een kwartier koken
Verwijder de laurier en voeg de in reepjes gesneden gele paprika's toe aan de pan
Laat het verder garen
Snijd het brood in sneetjes, rooster het en leg het geweekte brood in een slakom
Schenk de saus erover en bestrooi met verse fijngehakte peterselie
Koekenpan
Houten lepel
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Eenvoudig gerecht uit de Italiaanse boerentraditie
Italy
| Energie (kcal) | 122,09 |
| Koolhydraten (g) | 25,03 |
| waarvan suikers (g) | 2,85 |
| Vetten (g) | 0,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,06 |
| Eiwitten (g) | 4,36 |
| Vezels (g) | 2,96 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
