De panettone is een gerezen cake van Milanese oorsprong, gekenmerkt door zijn hoge en cilindrische vorm. Het zachte en geurige deeg met citroenschil, vanille en rozijnen maakt het perfect om te genieten tijdens de kerstperiode. De bereiding vergt tijd en geduld, maar elke hap beloont je met zijn onweerstaanbare smaak.
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden
Doe de verkruimelde gist erin en los het op met de lauwe melk
Kneed alles en laat het deeg 15-20 minuten rusten tot er scheurtjes op het oppervlak ontstaan
Smelt de boter zachtjes in een pannetje en meng er dan de suiker, het zout, de nootmuskaat en de eidooiers doorheen
Werk het mengsel tot het goed luchtig is en voeg het dan toe aan het gerezen deeg
Kneed tot je een zacht, glad en homogeen deeg hebt en laat het 20 minuten rusten
Snijd het gekonfijte fruit in blokjes, meng het met de amandelen en de rozijnen die in warm water zijn geweekt en uitgeknepen, en voeg alles toe aan het deeg; laat nog 15-20 minuten rijzen
Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier, vet het in en plaats er een taartvorm op
Bekleed ook de binnenkant van de vorm met ingevet bakpapier
Plaats het voorbereide deeg in de vorm en laat het 20-25 minuten rusten
Bak de cake vervolgens in de voorverwarmde oven (190-200 graden) gedurende 80-90 minuten
Controleer de gaarheid van de panettone door een houten prikker in het deeg te steken
De zelfgemaakte panettone moet dezelfde dag worden geconsumeerd
Als je het enkele dagen knapperig wilt houden, bedek het dan met een laag abrikozen glazuur en vervolgens met een laag fondant glazuur
--- TIPS
Inmiddels ook beroemd in het buitenland, is de panettone in Italië de ultieme kerstcake
De bereiding is vrij lang en arbeidsintensief, daarom is het meestal beter om het kant-en-klaar in de banketbakkerij of verpakt te kopen
Keukenmachine
Panettone bakvorm
Bewaar de panettone op een koele en droge plaats, bij voorkeur gewikkeld in aluminiumfolie of in een luchtdichte container.
De panettone is een traditionele Italiaanse cake, typisch voor het kerstseizoen.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 326,9 |
| Koolhydraten (g) | 44,13 |
| waarvan suikers (g) | 20,45 |
| Vetten (g) | 14,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,65 |
| Eiwitten (g) | 7,17 |
| Vezels (g) | 2,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
