Panforte di Siena is een traditioneel dessert uit Siena, gekenmerkt door een zachte textuur en een intense smaak. Dit dessert is gemaakt van een mengsel van bloem, walnootkernen, suiker, amandelen, gekonfijte sinaasappel, gekonfijte cedro, Candito Nero Di Popone, kaneel, vanillepoeder, koriander en kruidnagels. Het wordt gebakken in een bakvorm met bloem en kaneel en geserveerd op hosties. Het is een perfect dessert om van te genieten tijdens de kerstperiode.
Blancheer de walnoten en amandelen in kokend water, dompel ze daarna in koud water en pel ze.
Rooster de vruchten 5 minuten in een warme oven en hak ze daarna fijn.
Leg het gehakte mengsel op het werkblad, meng er de in stukjes gesneden gekonfijte vruchten, de kaneel, het vanillepoeder, de koriander, de kruidnagels en de bloem door en kneed.
Verwarm de suiker in een steelpan totdat er klontjes ontstaan, voeg deze vervolgens toe aan het deeg en kneed verder tot een stevig mengsel.
Doe het deeg in een met hosties beklede bakvorm, strijk het glad tot een vrij dunne laag en bestrooi het oppervlak met een mengsel van bloem en kaneel.
Bak het gebak 30 minuten in een oven op 140°C, laat het daarna afkoelen op een rooster.
Als u het niet binnen een dag helemaal opeet, wikkel het dan in aluminiumfolie: het blijft ongeveer een maand goed.
bakvorm
kom
lepel
mes
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 434,64 |
| Koolhydraten (g) | 62,42 |
| waarvan suikers (g) | 54,79 |
| Vetten (g) | 18,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,5 |
| Eiwitten (g) | 6,9 |
| Vezels (g) | 4,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
