De panforte di Siena is een typisch dessert uit de Sienese traditie, gekenmerkt door een zachte textuur en een intense smaak. Dit dessert is gemaakt met een mengsel van bloem, walnootpitten, suiker, amandelen, gekonfijte sinaasappel, gekonfijte citroen, gekonfijte zwarte meloen, kaneel, vanillepoeder, koriander en kruidnagel. Het wordt gebakken in een bakvorm met bloem en kaneel en geserveerd op ouwel. Het is een perfect dessert om te genieten tijdens de kerstperiode.
Blancheer de walnoten en amandelen in kokend water, dompel ze dan in koud water en pel ze
Rooster de noten in de hete oven gedurende 5 minuten en hak ze dan fijn
Leg het gehakte mengsel op het werkblad, meng de in stukjes gesneden gekonfijte vruchten, kaneel, vanillepoeder, koriander, kruidnagel en bloem erdoor en kneed het
Verwarm de suiker in een pan tot het klontjes vormt, voeg het dan toe aan het deeg en werk verder tot je een stevig mengsel krijgt
Doe het deeg in een met ouwel beklede bakvorm, strijk het glad zodat het een vrij dunne dikte heeft en bestrooi het oppervlak met een mengsel van bloem en kaneel
Bak de cake in de oven op 140 graden gedurende een half uur en laat hem daarna afkoelen op een rooster
Als je het niet allemaal op dezelfde dag consumeert, wikkel het dan in aluminiumfolie: het blijft ongeveer een maand goed
bakvorm
kom
lepel
mes
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 434,6 |
| Koolhydraten (g) | 62,76 |
| waarvan suikers (g) | 54,61 |
| Vetten (g) | 18,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,49 |
| Eiwitten (g) | 6,81 |
| Vezels (g) | 3,46 |
