Panforte is een typisch gebak uit Siena, rijk aan specerijen en gedroogd fruit. De oorsprong gaat terug tot de middeleeuwen en het is verbonden met de kersttraditie. Er wordt gezegd dat het vroeger als geschenk werd aangeboden aan pelgrims die Siena bezochten tijdens de feestdagen. Tegenwoordig is het een lekkernij die het hele jaar door wordt genoten.
Blancheer, pel, rooster en hak de gedroogde vruchten en noten
Voeg de in blokjes gesneden gekonfijte vruchten toe
Bestrooi met gemengde specerijen, koriander en kaneel, voeg 150 g bloem toe en meng
Doe de suiker in een pannetje en laat deze karameliseren
Voeg toe aan de rest en meng goed, vorm tot een platte ronde
Leg op een bakplaat bovenop de hosties, omring met een ring en bak op 150 graden gedurende 30 minuten
Vijzel en stamper
Bakplaat
Bakpapier
Italy, Toscana
