De Panzanella uit Lazio is een heerlijk voorgerecht uit de regio Lazio in Italië. Gemaakt met oud brood van Genzano, rijpe tomaten, basilicum, extra vierge olijfolie en optioneel wijnazijn, kappertjes en ansjovis, is deze broodsalade fris, kleurrijk en rijk aan mediterrane smaken. De bereiding is eenvoudig en snel: het brood wordt licht geweekt in water en daarna gemengd met in blokjes gesneden tomaten, fijngehakte basilicum, olijfolie en eventuele extra ingrediënten. Het wordt aangeraden de panzanella minstens een uur in de koelkast te laten rusten voordat u serveert, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
Snijd het brood in plakjes en maak de sneetjes net een beetje vochtig
Leg ze op individuele borden en bedek met in blokjes gesneden gepelde tomaten, kappertjes (als ze in azijn zijn bewaard geen extra azijn toevoegen), ansjovis, een beetje zout, royaal fijngehakte basilicum en olijfolie
Laat ongeveer 30 minuten intrekken en serveer
grote kom
mes
snijplank
In de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking maximaal twee dagen
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 147,28 |
| Koolhydraten (g) | 32,15 |
| waarvan suikers (g) | 2,74 |
| Vetten (g) | 0,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 4,77 |
| Vezels (g) | 2,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
