De Panzanella Maremmana is een heerlijk zomers voorgerecht afkomstig uit de Maremma in Toscane. Het is een frisse en kleurrijke salade van oud brood in plakjes, rijpe San Marzano-tomaten, gescheurde basilicum, olijfolie, wijnazijn, zout, peper en selderij of zwarte olijven. Dit gerecht is perfect voor warme dagen waarop je iets lichts en smaakvols wilt.
Week 500 g oud brood in koud water, knijp het uit en verkruimel het in een slakom
Voeg 3 goed rijpe San Marzano-tomaten, fijngehakt, 1 eetlepel gescheurd basilicum, olijfolie, wijnazijn, zout en peper toe
Meng alles goed door elkaar en laat de panzanella een uur of twee in de koelkast staan
Serveer met zwarte olijven of selderijharten
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 294,12 |
| Koolhydraten (g) | 1,1 |
| waarvan suikers (g) | 0,61 |
| Vetten (g) | 23,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,3 |
| Eiwitten (g) | 19,6 |
| Vezels (g) | 0,12 |
| Uitverkoop (g) | 3,42 |
