Panzerotti zijn heerlijke kleine gefrituurde calzoni uit Puglia. Ze zijn gevuld met ricotta, mozzarella, salami en Parmezaanse kaas. Perfect als voorgerecht of als lekkere snack!
Met bloem, boter of reuzel en een beetje lauw water krijg je een zacht en elastisch deeg door het ongeveer 10-15 minuten te kneden.
Terwijl het deeg in de koelkast of anders op een koele plaats rust, maak je de ricotta smeuïg en meng je deze met de eieren, de in blokjes gesneden salami en fiordilatte, de geraspte kaas en een beetje peper.
Rol het deeg vervolgens uit tot een vrij dunne lap en plaats met een theelepel de vulling op ongeveer drie cm.
Vorm vanaf de rand hoopjes die ongeveer drie à vier cm van elkaar liggen.
Vouw de rand die je vrij had gelaten zodat deze de hoopjes bedekt en snijd de panzerotti met een glas in de vorm van een halve maan.
Ga vervolgens verder met het maken van een tweede rij panzerotti totdat het deeg en het mengsel op zijn.
Frituur ze in hete olie op hoog vuur en draai ze voorzichtig om.
Omdat de panzerotti deel uitmaken van gefrituurd eten, is het goed ze warm te houden in een licht voorverwarmde oven.
Frituurpan
Kom
Deegroller
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 298,78 |
| Koolhydraten (g) | 15,65 |
| waarvan suikers (g) | 1,29 |
| Vetten (g) | 20,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,16 |
| Eiwitten (g) | 14,12 |
| Vezels (g) | 0,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,33 |
