Panzerotti alla meridionale zijn heerlijke deegpakketjes gevuld met mozzarella di bufala, geraspte provolone, geraspte Parmigiano, fijngehakte gekookte ham, eieren en op smaak gebracht met fijngehakte peterselie, nootmuskaat, peper en zout. Een onweerstaanbaar voorgerecht dat je smaakpapillen meeneemt naar Zuid-Italië.
Maak een bergje van de bloem en maak in het midden een kuiltje; doe daarin 100 g reuzel, een theelepel zout en 2 eetlepels lauw water
Werk de ingrediënten met je vingertoppen tot een glad en samenhangend deeg en voeg indien nodig nog wat water toe
Vorm een bal en laat deze minstens een uur rusten
Bak de ham op laag vuur totdat het vet gesmolten is
Doe het mengsel in een kom en laat het afkoelen; voeg dan de in blokjes gesneden mozzarella, de Parmigiano, de provolone, de peterselie en de eieren toe, breng op smaak met peper en nootmuskaat en meng alles goed door elkaar
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en steek rondjes uit met een diameter van 8-10 cm
Leg op het midden van elk cirkeltje een hoopje vulling, vouw het deeg tot een halve maan en sluit de randen goed af
Verhit in een pan voldoende reuzel en wanneer het heet is, frituur de panzerotti beetje bij beetje totdat ze mooi goudbruin zijn
Laat ze uitlekken, dep ze op keukenpapier en serveer ze direct
Frituurpan
Zeef
Ronde uitsteker
Koekenpan
Bewaar de panzerotti in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 dagen.
Panzerotti zijn typisch voor de traditionele keuken van Zuid-Italië.
Italia
| Energie (kcal) | 348,66 |
| Koolhydraten (g) | 29,43 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 20,09 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,77 |
| Eiwitten (g) | 13,67 |
| Vezels (g) | 1,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,72 |
