Pappa al pomodoro is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken. Gemaakt met oud volkorenbrood en tomatensaus, is het een smakelijk en traditioneel voorgerecht.
Snijd het oude brood fijn (het mag niet nat zijn) en bak de knoflook en peperoncino in een grote pan in de olie. Voeg de tomatensaus toe en kook ongeveer 5 minuten.
Voeg het gesneden brood toe aan de saus, breng op smaak met zout en kook al roerend tot het brood volledig is 'opgelost'. De consistentie moet die van een 'pap' zijn (dit duurt ongeveer 30 minuten)! Voeg indien nodig een beetje kokend water of groentebouillon toe.
Serveer met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie.
Pan
Houten lepel
Italia, Toscana
