Pappa Rustica is een typisch gerecht van de Toscaanse boerenkeuken. Het is een rustieke soep op basis van griesmeel, gehomogeniseerd lamsvlees, aardappel, tomaat, venkel en extra vergine olijfolie. De bereiding is eenvoudig maar vergt kooktijd. Pappa Rustica is een perfect comfortfood voor koude winterdagen.
Snijd de goed gewassen groenten in stukjes en verwijder de tomatenpitjes, de schillen en de meest vezelige delen van de venkel
Kook in ongeveer 500 g water gedurende circa 30 minuten, scheid daarna de groenten van de bouillon en pureer ze
Voeg aan circa 200 g van de bouillon 2-3 eetlepels van de groentepuree toe, strooi het griesmeel geleidelijk erbij en meng het gehomogeniseerde lamsvlees er goed door, gebruik eventueel wat resterende bouillon
Breng op smaak met extra vergine olijfolie
Pan
Theelepel
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 195,43 |
| Koolhydraten (g) | 10,62 |
| waarvan suikers (g) | 0,87 |
| Vetten (g) | 12,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,45 |
| Eiwitten (g) | 9,72 |
| Vezels (g) | 0,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
