Pappardelle met konijn is een traditioneel voorgerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in veel regio's van Centraal en Noord-Italië. Het recept vereist het gebruik van zacht en sappig konijn, dat langzaam wordt gestoofd in een aromatische saus op basis van groenten, witte wijn en gepelde tomaten. De gedroogde eiernoedels, met hun stevige en poreuze textuur, passen perfect bij de intense smaak van het konijn, wat resulteert in een verfijnd en onweerstaanbaar gerecht.
Hak de groenten fijn en bak ze langzaam in de olie op een niet te hoge temperatuur zodat ze zacht worden
Snijd het konijn in stukken en voeg het toe als de groenten zacht zijn, laat het even aanbraden en giet de witte wijn erbij
Voeg de gepelde tomaten, zout en peper toe en kook gedurende een half uur, voeg indien nodig water toe
Haal het konijn eruit, haal het vlees van de botten, snijd het in stukjes en laat het nog 10 minuten meekoken
Giet de pappardelle al dente af en meng ze met de konijnensaus
Kookpan
Pan
Mes
Snijplank
Italy
| Energie (kcal) | 126,92 |
| Koolhydraten (g) | 10,17 |
| waarvan suikers (g) | 1,15 |
| Vetten (g) | 3,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,48 |
| Eiwitten (g) | 10,94 |
| Vezels (g) | 0,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
