Pappardelle alla Lepre is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Toscaanse keuken. De ontbeende haas wordt langzaam gekookt samen met ui, selderij, wortel en knoflook, waarna een heerlijke saus van gepelde tomaten en rode wijn Barolo wordt toegevoegd. De pappardelle worden vervolgens gemengd met de haassaus en tenslotte afgewerkt met een royale hoeveelheid pecorino en Parmezaanse kaas.
Bak de selderij, ui, wortel en knoflook aan, voeg de ontbeende haas toe en laat het kleuren, voeg de rode wijn toe, laat het verdampen en voeg de gepelde tomaten toe
Laat het een uur koken
Kook de pappardelle apart in reeds gezouten water en meng ze met de saus
Voeg tot slot pecorino en Parmezaanse kaas toe
Serveer warm
Koekenpan
Braadpan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit de Toscaanse keuken
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 101,88 |
| Koolhydraten (g) | 12,83 |
| waarvan suikers (g) | 1,83 |
| Vetten (g) | 1,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,25 |
| Eiwitten (g) | 7,17 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
