Parelhoen met room en citroen is een klassiek Italiaans gerecht, typisch voor de Toscaanse keuken. De parelhoen wordt in de pan gebraden in boter en vervolgens geserveerd met een room-citroencrème die het gerecht een frisse en delicate citrusnoot geeft. Perfect voor een elegante maaltijd of een speciale gelegenheid.
Maak de parelhoen schoon en was hem
Droog hem goed af
Snijd hem in stukken en bak de stukken op hoog vuur in de boter
Breng op smaak met zout en peper
Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur garen
Voeg 15 minuten voor het einde de room toe en roer goed zodat deze door het vlees wordt opgenomen
Schik op een serveerschaal en besprenkel met citroensap
Aanbevolen wijnen: Botticino DOC, Cerveteri Rosso DOC, Vesuvio Lacryma Christi Rosso DOC
Koekenpan
Kom
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 177,35 |
| Koolhydraten (g) | 0,04 |
| waarvan suikers (g) | 0,04 |
| Vetten (g) | 8,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,57 |
| Eiwitten (g) | 22,68 |
