Parelhoen met room en citroen is een klassiek Italiaans gerecht, typisch voor de Toscaanse keuken. De parelhoen wordt in de pan gekookt met boter en vervolgens geserveerd met een room- en citroensaus die het gerecht een frisse en delicate citrusnoot geeft. Perfect voor een elegant diner of een speciale gelegenheid.
Maak de parelhoen schoon en was deze
Droog het zorgvuldig af
Snijd het in stukken en bak ze op hoog vuur met de boter
Zout en peper naar smaak
Dek af, zet het vuur lager en kook ongeveer een uur
Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd de room toe en meng goed zodat het door het vlees wordt opgenomen
Leg op de serveerschaal en besprenkel met citroensap
Bijpassende wijnen: Botticino DOC Cerveteri Rosso DOC Vesuvio Lacryma Christi Rosso DOC
Pan
Kom
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 177,35 |
| Koolhydraten (g) | 0,04 |
| waarvan suikers (g) | 0,04 |
| Vetten (g) | 8,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,57 |
| Eiwitten (g) | 22,68 |
