Parelhoen met salie is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Toscaanse keuken. Dit gerecht omvat het koken van parelhoen samen met spek en salie, om een intense en onweerstaanbare smaak te garanderen. De parelhoen wordt langzaam gekookt met olijfolie en boter, samen met de andere ingrediënten. Het eindresultaat is een gerecht vol smaken en aroma's, perfect om van te genieten bij elke gelegenheid.
Zout en peper de parelhoen van binnen en voeg een klontje boter toe, gemengd met 4-5 gehakte salieblaadjes, en naai de opening dicht
Wikkel het in spek en bind het vast met een paar slagen wit keukentouw
Leg de parelhoen in een bakplaat met de olie, een klontje boter, de resterende salieblaadjes en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer een uur, af en toe omdraaien
Haal de vogel uit de oven als hij gaar is
Verdun de jus in de pan met een beetje warm water en roer de overgebleven boter erdoor
Snijd de borst in plakken, verwijder de vleugels en de dijen, verdeel de rug in vieren en serveer met de saus
Bijpassende wijnen: Alto Adige Merlot “Riserva” DOC Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC
Pan
Houten lepel
Deksel
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Parelhoen met salie is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 212,14 |
| Koolhydraten (g) | 0,37 |
| waarvan suikers (g) | 0,37 |
| Vetten (g) | 13,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,79 |
| Eiwitten (g) | 21,31 |
| Vezels (g) | 0,26 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
