De Parmigiana di Melanzane is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht, bestaande uit gefrituurde aubergineplakken, afgewisseld met smeltende mozzarella, tomatensaus, verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. De oorsprong ligt in de Napolitaanse keuken, maar het is een beroemd gerecht geworden in het hele land. De Parmigiana di Melanzane is een uitstekende bijgerecht of een complete vegetarische maaltijd. Het is een mix van mediterrane smaken die altijd iedereen bevalt.
Snijd de aubergines in plakken, bestrooi ze met zout, laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken, droog ze af en bak ze in hete olie.
Leg ze in lagen in een ovenschaal, afgewisseld met de gepelde tomaten, plakjes mozzarella, basilicum en Parmezaanse kaas.
Bak ongeveer 20 minuten in een hete oven en serveer.
Koekenpan
Diep bord
Snijplank
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Het is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Campania
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 91,24 |
| Koolhydraten (g) | 2,17 |
| waarvan suikers (g) | 2,17 |
| Vetten (g) | 6 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,51 |
| Eiwitten (g) | 6,65 |
| Vezels (g) | 1,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
