Parmigiana di Melanzane is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht, opgebouwd uit gefrituurde aubergineplakken, afgewisseld met smeltende mozzarella, tomatensaus, verse basilicum en geraspte Parmigiano. De oorsprong ligt in de Napolitaanse keuken, maar het is een bekend gerecht geworden in het hele land. Parmigiana di Melanzane is een uitstekend bijgerecht of een volledige vegetarische maaltijd. Het is een mix van mediterrane smaken die altijd ieders smaakpapillen weet te veroveren.
Snijd de aubergines in plakken, bestrooi ze met zout, laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken, dep ze droog en frituur ze in hete olie
Leg ze in lagen in een ovenschaal, afwisselend met de gepelde tomaten, de plakjes mozzarella, basilicum en de Parmigiano
Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten en serveer
Koekenpan
Diepe schaal
Snijplank
Mes
In de koelkast bewaren maximaal 2 dagen
Het is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Campania
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 91,44 |
| Koolhydraten (g) | 2,17 |
| waarvan suikers (g) | 2,17 |
| Vetten (g) | 6,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,49 |
| Eiwitten (g) | 6,63 |
| Vezels (g) | 1,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
