Parmigiana van aubergines zonder frituren

Name: Parmigiana van aubergines zonder frituren
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.5 Kg Aubergines; 750 g Tomatenpassata; 500 g Fiordilatte; 150 g Geraspte kaas; q.b. Fijn zout; q.b. Extra vierge olijfolie (EVO); 1 teentje Knoflook; q.b. Basilicum

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

De parmigiana van niet-gefrituurde aubergines is een smakelijke en lichtere variant van het klassieke parmigiana van aubergines recept.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 40 minVoorbereiding: 40 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Aubergines1.5Kg
Tomatenpassata750g
Fiordilatte500g
Geraspte kaas150g
Fijn zoutq.b.
Extra vierge olijfolie (evo)q.b.
Knoflook1teentje
Basilicumq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Snijd de uiteinden van de aubergines en snijd ze in schijfjes van ongeveer een halve centimeter. Verwarm de grillplaat en leg de aubergines erop zodra deze goed heet is om ze te grillen. Draai ze na een paar minuten om en grill ze perfect aan beide kanten. Leg ze na het grillen op een bord apart.
STAP 2 VAN 5
Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een pan, voeg een teentje knoflook toe, voeg de passata toe, breng op smaak met zout, scheur met de hand een paar blaadjes basilicum, roer en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.
STAP 3 VAN 5
Ondertussen leg je de mozzarella in een vergiet met een kom eronder en scheur je ze met je handen, laat ze vervolgens rusten gedurende de kooktijd van de saus, zodat ze goed kunnen uitlekken.
STAP 4 VAN 5
Nu alles klaar is, stel je de parmigiana van aubergines samen: giet een lepel saus op de bodem van een ovenschaal, maak dan de eerste laag aubergineschijfjes, bedek met meer saus, een royale hoeveelheid geraspte kaas, de mozzarella, en ga door met een andere laag tot de ingrediënten op zijn.
STAP 5 VAN 5
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C statisch gedurende ongeveer 30 minuten. Wanneer de bovenkant goed gegratineerd is, haal je het uit de oven! Laat 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Suggesties

Messen
Antiaanbak grillplaat
Diep bord
Ovenschaal
Vergiet
Spatel

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de parmigiana van aubergines in de koelkast voor 1-2 dagen, in een voedselcontainer of afgedekt met plasticfolie.

Meer informatie

Voor een perfect resultaat van de parmigiana moeten de aubergines ovaal en stevig zijn! In plaats van knoflook in de saus kun je ui gebruiken.

Oorsprong

Italia, Campania

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	70,01
Koolhydraten (g)	5,77
waarvan suikers (g)	5,77
Vetten (g)	3,26
waarvan verzadigd (g)	1,88
Eiwitten (g)	3,77
Vezels (g)	1,93
Uitverkoop (g)	0,15

Eiwitten
3,77g·26%
Koolhydraten
5,77g·39%
Vetten
3,26g·22%
Vezels
1,93g·13%