De Parrozzo is een heerlijk zoetgebak uit Abruzzen, gekenmerkt door zijn tonvorm en zachte textuur. Deze lekkernij werd uitgevonden door de Abruzzaanse enogastronoom Luigi D'Amico in 1920, die zijn land en tradities wilde vieren. De Parrozzo wordt bereid met maïsmeel, aardappelzetmeel, suiker, boter, couverture chocolade, geschaalde amandelen, bittere amandelen en eieren, en wordt in de oven gebakken tot er een goudbruin korstje ontstaat. Bestrooid met poedersuiker is de Parrozzo perfect om op elk moment van de dag te genieten, begeleid door een kopje koffie of een bol ambachtelijk ijs.
Blancheer alle amandelen in kokend water, pel ze vervolgens, doe ze in een vijzel en stamp ze fijn tot poeder
Smelt de boter in een pannetje en houd een deel apart voor het invetten van de bakvorm
Doe in een kom de eidooiers en de suiker, klop ze goed en langdurig; voeg dan het amandelpoeder toe en zeef afwisselend de bloem en het aardappelzetmeel erbij
Voeg tot slot de gesmolten en afgekoelde boter toe
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel
Giet het mengsel in een ingevette bakvorm en bak 40 minuten op 180 graden
Laat na het bakken afkoelen en stort de cake
Hak de couverture chocolade in stukjes, laat deze op zeer laag vuur smelten en giet de chocolade vervolgens over de cake; verdeel het gelijkmatig in een dunne laag met een spatel
Zodra de topping is gestold, verplaats je de parrozzo naar een serveerschaal en serveer
Kom
Tonvormige bakvorm
Bewaar de Parrozzo in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen.
De Parrozzo is een typisch dessert uit de Abruzzen, gemaakt met maïsmeel en amandelen.
Italy, Abruzzo
| Energie (kcal) | 500,77 |
| Koolhydraten (g) | 58,94 |
| waarvan suikers (g) | 41,16 |
| Vetten (g) | 28,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,76 |
| Eiwitten (g) | 5,64 |
| Vezels (g) | 2,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
