De Parrozzo is een heerlijke Abruzzese cake die wordt gekenmerkt door zijn tonvorm en zachte textuur. Deze lekkernij werd in 1920 uitgevonden door de Abruzzese gastronoom Luigi D'Amico, die zijn land en tradities wilde vieren. De Parrozzo wordt bereid met maïsmeel, aardappelzetmeel, suiker, boter, chocoladeglazuur, gepelde amandelen, bittere amandelen en eieren, en wordt gebakken in de oven tot het een goudbruine korst heeft. Bestrooid met poedersuiker is de Parrozzo perfect om op elk moment van de dag van te genieten, vergezeld van een kopje koffie of een bolletje ambachtelijk ijs.
Blancheer alle amandelen in kokend water, pel ze vervolgens, doe ze in een vijzel en maal ze tot poeder
Smelt de boter in een pannetje en houd een beetje apart om de bakvorm in te vetten
Doe de eidooiers en de suiker in een kom en klop ze goed op door ze lang te kloppen, voeg dan het amandelpoeder toe, en zeef afwisselend de bloem en het aardappelzetmeel erdoor
Voeg als laatste de gesmolten en afgekoelde boter toe
Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het mengsel
Giet alles in een ingevette bakvorm en bak 40 minuten op 180 graden
Laat afkoelen en haal uit de vorm
Hak de chocoladeglazuur in stukjes, smelt het op een zeer laag vuur en giet het vervolgens over de cake, verdeel het gelijkmatig in een dunne laag met een spatel
Zodra de glazuur is uitgehard, verplaats je de parrozzo naar een serveerschaal en serveer je het
Kom
Tonvormige bakvorm
Bewaar de Parrozzo in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen.
De Parrozzo is een typisch dessert uit de Abruzzen, gemaakt met maïsmeel en amandelen.
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 424,25 |
| Koolhydraten (g) | 42,72 |
| waarvan suikers (g) | 30,29 |
| Vetten (g) | 25,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,06 |
| Eiwitten (g) | 7,96 |
| Vezels (g) | 2,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
