Pasta alla carbonara is een klassiek gerecht uit de Romeinse keuken. Het is een eenvoudig maar onweerstaanbaar hoofdgerecht, bereid met weinig ingrediënten maar met een intense smaak. De romige saus wordt gemaakt van eieren, pancetta, Pecorino Romano en zwarte peper. Carbonara is echte comfortfood, perfect om van te genieten tijdens koude winteravonden.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een pan totdat hij krokant wordt. Houd wat van het vet apart.
Klop de eidooiers met de Pecorino Romano en de peper. Voeg het guancialevet toe. Giet de pasta af boven het verkregen romige mengsel en meng buiten het vuur.
Voeg indien nodig een pollepel van het kookwater van de pasta toe voor een romiger resultaat. Serveer met nog een draai van de pepermolen en, indien gewenst, extra Pecorino Romano.
Koekenpan
Kom
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 417,83 |
| Koolhydraten (g) | 49,29 |
| waarvan suikers (g) | 1,66 |
| Vetten (g) | 19,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,74 |
| Eiwitten (g) | 13,22 |
| Vezels (g) | 1,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
