Pasta alla carbonara is een klassiek gerecht uit de Romeinse keuken. Het is een eenvoudig maar onweerstaanbaar hoofdgerecht, bereid met weinig ingrediënten maar met een intense smaak. De romige saus is gemaakt met eieren, spek, pecorino romano en zwarte peper. De carbonara is echt comfort food, perfect om van te genieten tijdens koude winteravonden.
Snijd de guanciale in blokjes en bak het in een pan tot het knapperig is. Bewaar een beetje van het vet.
Klop de eidooiers met de pecorino en de peper. Voeg het vet van de guanciale toe. Giet de pasta af in de verkregen room en meng buiten het vuur.
Voeg indien nodig een soeplepel kookwater van de pasta toe voor een romig resultaat. Serveer met nog een snufje peper en, indien gewenst, extra pecorino romano.
Pan
Kom
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 417,83 |
| Koolhydraten (g) | 49,29 |
| waarvan suikers (g) | 1,66 |
| Vetten (g) | 19,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,74 |
| Eiwitten (g) | 13,22 |
| Vezels (g) | 1,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
