Pasta alla Norma is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken. De naam Norma verwijst naar het toneelstuk van de componist Vincenzo Bellini, die trots Siciliaans was. Dit gerecht wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van gefrituurde aubergines, tomatensaus, gezouten ricotta en verse basilicum. Het is een smakelijk en hartig hoofdgerecht, perfect voor een diner met regionale Italiaanse keuken.
Snijd de aubergines in stukjes, leg ze in een vergiet en bestrooi ze met wat zout
Laat ze ongeveer een half uur uitlekken
Droog ze af en frituur ze in overvloedige olie
Fruit de ui en de knoflook in de olie en voeg, wanneer ze goudbruin zijn, de tomatenpuree, basilicumblaadjes en zout toe
Laat het goed indikken
Kook de maccheroni al dente, giet ze af en meng ze met de saus
Giet ze op de serveerschaal en bedek ze met de aubergines
Serveer ze bestrooid met gezouten ricotta
Koekenpan
Mes
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 232,45 |
| Koolhydraten (g) | 21,27 |
| waarvan suikers (g) | 2,68 |
| Vetten (g) | 14,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,54 |
| Eiwitten (g) | 4,57 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
