Pasta alla Norma is een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken. De naam Norma verwijst naar de opera van componist Vincenzo Bellini, die trots Siciliaans was. Dit gerecht wordt gekenmerkt door gefrituurde aubergines, tomatensaus, ricotta salata en verse basilicum. Het is een smakelijk en aromatisch eerste gerecht, perfect voor een diner met regionale Italiaanse gerechten.
Snijd de aubergines in stukjes, leg ze in een vergiet en strooi er wat zout over
Laat ze ongeveer een halfuur uitlekken
Dep ze droog en frituur ze in ruime hoeveelheid olie
Fruit de ui en knoflook in de olie en zodra ze goudbruin zijn, voeg de passata van tomaat, de blaadjes basilicum en zout toe
Laat de saus goed inkoken
Kook de maccheroni al dente, giet ze af en meng ze met de saus
Schep ze op de serveerschotel en bedek met de aubergines
Serveer bestrooid met geraspte ricotta salata
Koekenpan
Mes
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 140,56 |
| Koolhydraten (g) | 24,61 |
| waarvan suikers (g) | 3,18 |
| Vetten (g) | 1,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,98 |
| Eiwitten (g) | 5,75 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
