Pasta alla Siciliana is een typisch voorgerecht uit de Siciliaanse keuken. Het is een pasta op smaak gebracht met venkel, ui, sinaasappelschil en amandelschaafsel, allemaal verrijkt met extra vergine olijfolie. Het is een eenvoudig gerecht maar rijk aan mediterrane smaken.
Maak de venkel schoon, was ze en snijd ze in zeer dunne plakjes
Bewaar de groene baarden apart nadat je ze fijngehakt hebt
Doe de amandelen in een klein pannetje, rooster ze en zet ze apart
Snijd de ui fijn en laat deze zachtjes fruiten in 3 eetlepels olie op laag vuur in een anti-aanbakpan
Voeg de venkel toe aan het gefruite mengsel en laat het een paar minuten meebakken zodat het op smaak komt
Breng op smaak met zout en ga door met koken gedurende ongeveer tien minuten met de pan afgedekt
Blancheer de sinaasappelschil nadat je deze gewassen en in dunne reepjes gesneden hebt
Laat ze uitlekken en dep ze droog
Giet de pasta af al dente nadat je hem gekookt hebt in ruim gezouten water
Doe de pasta in de pan met de venkel, zet het vuur hoger en meng
Breng op smaak met de sinaasappelschil
Haal van het vuur, voeg de amandelen en een draai van versgemalen peper toe en serveer direct
Koekenpan
Snijplank
Mes
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 133,3 |
| Koolhydraten (g) | 19,28 |
| waarvan suikers (g) | 2,62 |
| Vetten (g) | 3,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,37 |
| Eiwitten (g) | 5,13 |
| Vezels (g) | 3,9 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
