Pasta alla Siciliana is een typisch hoofdgerecht uit de Siciliaanse keuken. Het is een pasta gekruid met venkel, ui, sinaasappelschil en amandelschilfers, alles verrijkt met extra vierge olijfolie. Het is een eenvoudig gerecht maar rijk aan mediterrane smaken.
Maak de venkel schoon, was ze en snijd ze in zeer dunne plakjes
Bewaar apart de groene "baardjes" nadat je ze hebt fijngehakt
Doe de amandelen in een kleine pan, rooster ze en zet ze apart
Snijd de ui fijn en laat deze in 3 eetlepels olie op een laag vuur in een antiaanbakpan zacht worden
Voeg de venkel toe aan de soffritto en laat ze een paar minuten op smaak komen
Zout en kook nog ongeveer tien minuten met de deksel op de pan
Blancheer de sinaasappelschil nadat je deze hebt gewassen en in dunne reepjes hebt gesneden
Laat het uitlekken en droog het
Giet de pasta af als deze al dente is gekookt in ruim gezouten water
Doe het in de pan met de venkel, verhoog het vuur en meng
Breng op smaak met de sinaasappelschil
Haal van het vuur, voeg de amandelen toe, een snufje peper en serveer direct
Pan
Snijplank
Mes
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 133,3 |
| Koolhydraten (g) | 19,28 |
| waarvan suikers (g) | 2,62 |
| Vetten (g) | 3,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,37 |
| Eiwitten (g) | 5,13 |
| Vezels (g) | 3,9 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
