Pasta all'arrabbiata is een klassiek Italiaans pittig gerecht. Bereid met gepelde tomaten, knoflook, chilipeper en gerookte pancetta is deze pasta perfect voor liefhebbers van intense smaken. De oorsprong gaat terug naar de Romeinse boerentraditie en het is uitgegroeid tot een van de typische gerechten van de Italiaanse keuken.
Snijd de pancetta in blokjes en pel het teentje knoflook
Verwarm in een pan 2 eetlepels olie en bak de knoflook en pancetta op hoog vuur gedurende 5 minuten
Zet het vuur lager en voeg de gepelde tomaten toe nadat u het vocht hebt afgegoten
Voeg een stukje chilipeper toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer driekwartier koken
Breng intussen 4 liter water aan de kook in een pan en voeg, zodra het water kookt, 2 eetlepels grof zout toe en daarna de pasta; roer, zet het vuur lager en laat de pasta koken, af en toe roerend
Als de pasta al dente is, giet hem af, doe hem in een serveerschaal en meng met de saus en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Roer zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn
Serveer direct heet
Koekenpan
Mes
Snijplank
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Pasta all'arrabbiata is een pittig gerecht afkomstig uit de regio Lazio in Italië.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 186,18 |
| Koolhydraten (g) | 28,74 |
| waarvan suikers (g) | 2,61 |
| Vetten (g) | 4,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,52 |
| Eiwitten (g) | 7,97 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
