Pasta alle sarde is een traditioneel gerecht uit de Siciliaanse keuken. De sardines worden gemengd met wilde venkel, pijnboompitten, rozijnen en geroosterde amandelen om een rijke en smaakvolle saus te creëren. Dit alles wordt vervolgens gecombineerd met een pasta soort bucatini. Dit recept wordt zeer gewaardeerd om zijn unieke smaak en de balans tussen zoete en zoute smaken.
Kook de venkel in gezouten water, giet af en bewaar het water om de bucatini te koken
Verwijder de graat en de kop van de sardines
Fruit in een pan de gehakte venkel met de ui, de ontzoute ansjovis, een beetje peper, de pijnboompitten, de saffraan opgelost in een beetje water, de sultana rozijnen geweekt in warm water en voeg dan de helft van de sardines toe
Wanneer de sardines zijn aangebraden, meng alles tot een homogene saus
Kook de bucatini in het venkelwater
Giet ze al dente af en doe ze in een ovenschaal met tweederde van de saus, goed mengen
Bak in een pan met een beetje olie en de overgebleven derde van de saus de resterende sardines
Giet alles over de bucatini en bestrooi met gehakte amandelen
Zet de ovenschaal ongeveer tien minuten in een zeer hete oven en laat de inhoud gratineren
Pan
Ovenschaal
Vergiet
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 146,18 |
| Koolhydraten (g) | 19,75 |
| waarvan suikers (g) | 3,27 |
| Vetten (g) | 3,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,46 |
| Eiwitten (g) | 9,62 |
| Vezels (g) | 1,79 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
