De pasta alle sarde is een traditioneel gerecht uit de Siciliaanse keuken. De sardines worden gemengd met wilde venkel, pijnboompitten, rozijnen en geroosterde amandelen om een rijke en smaakvolle saus te creëren. Dit mengsel wordt vervolgens gecombineerd met een pasta zoals bucatini. Dit recept wordt zeer gewaardeerd om zijn unieke smaak en de balans tussen zoete en zoute tonen.
Kook de wilde venkel in gezouten water, giet af en bewaar het water dat gebruikt wordt om de bucatini te koken
Verwijder de graat en het hoofd van de sardines
Bak in een braadpan in de olie de fijngehakte venkel met de ui, de ontzouten ansjovis, wat peper, de pijnboompitten, de saffraan opgelost in een beetje water, de sultanarozijnen die in lauw water zijn geweekt, en voeg dan de helft van de sardines toe
Wanneer de sardines goudbruin zijn, meng alles door elkaar tot een egale saus
Kook de bucatini in het venkelwater
Giet ze al dente af en doe ze in een ovenschaal met twee derde van de saus, meng goed
Bak in een koekenpan met een beetje olie en het resterende derde deel van de saus de overgebleven sardines
Giet alles over de bucatini en bestrooi met gehakte amandelen
Zet de ovenschaal ongeveer tien minuten in een zeer hete oven en laat gratineren
Koekenpan
Braadpan
Vergiet
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 146,18 |
| Koolhydraten (g) | 19,75 |
| waarvan suikers (g) | 3,27 |
| Vetten (g) | 3,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,46 |
| Eiwitten (g) | 9,62 |
| Vezels (g) | 1,79 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
