De ingredienten zijn voor 400 g deeg
Zeef 250 g bloem en 1/2 eetlepel zout in een kom
Snijd 125 g boter in blokjes van 1/2 cm en doe ze bij de bloem
Werk de bloem door de boter met behulp van twee messen totdat er kruimels ontstaan
Bestuif je handen met bloem en vorm ze tot kommetjes en houd ze boven de kom
Neem kleine beetjes van het mengsel en laat ze tussen je vingers glijden, druk ze zachtjes plat wanneer ze langs de boterpalmen passeren
Herhaal deze handeling zeven keer totdat de kruimels fijn zijn geworden
Klop een eigeel in een kopje
Voeg 1 theelepel koud water toe
Roer vervolgens en giet alles bij de bloem en meng met een vork
Voeg nog een theelepel water toe aan het kopje om de rest van het eigeel goed los te maken en giet het beetje bij beetje over het deeg
Blijf met de vork mengen totdat driekwart van het deeg goed gemengd is
Ga verder met kneden met de hand totdat je een bal van deeg krijgt
Wikkel het in aluminiumfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast
Planetmixer
Maatbeker
Italy
| Energie (kcal) | 461,45 |
| Koolhydraten (g) | 45,9 |
| waarvan suikers (g) | 1,43 |
| Vetten (g) | 28,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 16,02 |
| Eiwitten (g) | 7,97 |
| Vezels (g) | 1,4 |
