Pasta Brisée

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 14

   De ingrediënten zijn voor 400 g deeg

2. STAP 2 VAN 14

   Zeef 250 g bloem en 1/2 eetlepel zout in een kom

3. STAP 3 VAN 14

   Snijd 125 g boter in blokjes van 1/2 cm en voeg ze toe aan de bloem

4. STAP 4 VAN 14

   Werk de bloem in de boter met behulp van twee messen totdat er kruimels ontstaan

5. STAP 5 VAN 14

   Bestuif je handen met bloem en houd ze in een komvorm in de kom

6. STAP 6 VAN 14

   Neem kleine hoeveelheden van het mengsel en laat ze tussen je vingers glijden, waarbij je zachtjes drukt wanneer ze de boterpalmen passeren

7. STAP 7 VAN 14

   Herhaal de handeling zeven keer totdat de kruimels fijn zijn geworden

8. STAP 8 VAN 14

   Klop een eigeel in een kopje

9. STAP 9 VAN 14

   Voeg 1 theelepel koud water toe

10. STAP 10 VAN 14

    Meng en giet het geheel in de bloem en meng met een vork

11. STAP 11 VAN 14

    Voeg nog een theelepel water toe aan het kopje om de rest van het eigeel goed op te lossen en giet het beetje bij beetje over het deeg

12. STAP 12 VAN 14

    Blijf mengen met de vork totdat driekwart van het deeg goed gemengd is

13. STAP 13 VAN 14

    Ga verder met de hand kneden totdat je een deegbal hebt gevormd

14. STAP 14 VAN 14

    Wikkel het in aluminiumfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten

Suggesties

• Planetaria

• Maatbeker

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)