Pasta met sardines is een traditioneel gerecht uit de Siciliaanse keuken dat wordt bereid met verse sardines, wilde venkel, sultanarozijnen, pijnboompitten, amandelen en ansjovisfilets in olie. Dit gerecht is perfect om de smaken en aroma's van dit prachtige eiland op tafel te brengen!
Verwijder kop, ingewanden en graat van de sardines (maar uw visboer doet dat misschien al voor u) door ze open te leggen als een boek
Verwijder de huid en spoel ze kort af
Schil de amandelen (in ieder geval raad ik aan altijd amandelen met vel te kopen in plaats van gepelde, omdat die schoon worden gemaakt met machines die het aroma wegnemen - je hoeft ze slechts een paar ogenblikken in kokend water te leggen en het vel gaat er meteen af) rooster ze in een anti-aanbakpannetje al roerend en hak ze daarna fijn
Laat de rozijnen weken
Haal de bladeren van de wilde venkel van de stelen en kook ze 15-20 minuten in gezouten water
Schep ze met een schuimspaan uit het water en bewaar het kookwater
Gooi het hardste deel van de stelen weg en bewaar de rest, fijngehakt
Snipper de ui en fruit hem in de olie
Wanneer de ui begint te kleuren, voeg de venkelstelen toe en bak nog een paar minuten door
Voeg dan de ansjovisfilets toe en laat ze uit elkaar vallen, voeg de uitgeknepen rozijnen en de pijnboompitten toe
Voeg vervolgens de sardines toe en kook 6-7 minuten op hoog vuur
Koekenpan
Kom
In de koelkast bewaren maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 153,53 |
| Koolhydraten (g) | 20,63 |
| waarvan suikers (g) | 2,16 |
| Vetten (g) | 2,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,53 |
| Eiwitten (g) | 11,75 |
| Vezels (g) | 1,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
