Pasta Da Choux

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Portie voor 16 soesjes, 32 profiteroles en 16 éclairs

2. STAP 2 VAN 10

   Zet een roestvrijstalen of geëmailleerde pan op het vuur met 250 g water, voeg de zachte boter in stukjes en het zout toe

3. STAP 3 VAN 10

   Laat de boter volledig smelten en het vloeistof aan de kook komen, haal dan de pan van het fornuis en voeg in één keer

4. STAP 4 VAN 10

   alle eerder gezeefde witte bloem toe, roer krachtig met een houten lepel om klontjes te voorkomen

5. STAP 5 VAN 10

   Wanneer een glad en homogeen deeg is verkregen, zet de pan weer op het vuur en blijf roeren totdat het deeg een licht geluid maakt alsof het aan het bakken is

6. STAP 6 VAN 10

   Giet het dan op een zeer schone tafel, spreid het uit met de houten lepel en laat het afkoelen

7. STAP 7 VAN 10

   Verzamel het dan met een banketbakkersspatel en doe het terug in de pan

8. STAP 8 VAN 10

   Voeg een heel ei toe, je zult merken dat het deeg in stukken breekt, maar door het krachtig te bewerken wordt het weer elastisch en homogeen

9. STAP 9 VAN 10

   Blijf een ei per keer toevoegen, voeg het volgende pas toe als het vorige volledig door het deeg is opgenomen; aan het einde moet het worden bewerkt totdat er belletjes ontstaan en het deeg, als je het optilt, een lint vormt

10. STAP 10 VAN 10

    Doe het in een waterdichte stoffen zak met een gladde ronde spuitmond met een diameter van 15 mm en bereid ermee wat je wilt

Suggesties

• Spuitzak

• Pan

• Garde

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)