Pasta e ceci is een traditioneel Italiaans gerecht typisch voor de regio Lazio. Het is een rijk en smakelijk hoofdgerecht, ideaal voor winterdagen.
Laat de kikkererwten een hele nacht weken in ruim lauwwarm water.
Giet ze af en doe ze in een pan met ongeveer twee liter gezouten water, breng aan de kook en kook afgedekt op laag vuur gedurende ongeveer 3 uur.
Verwarm in een pan een beetje olie met de geplette knoflook en voeg de tomaten en een snufje peper toe.
Na 10 minuten zet je het vuur uit, verwijder je de knoflook en giet je deze saus in de pan met de kikkererwten.
Roer en voeg indien nodig zout toe.
Voeg de pasta toe en kook deze samen met de kikkererwten volgens de risotto-methode, voeg indien nodig heet water toe.
Giet het bij het einde van de kooktijd in een soepkom, besprenkel met een eetlepel olie en garneer met verse peterselie.
Pan
Houten lepel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 239,2 |
| Koolhydraten (g) | 44,29 |
| waarvan suikers (g) | 2,87 |
| Vetten (g) | 1,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,27 |
| Eiwitten (g) | 11,54 |
| Vezels (g) | 4,66 |
