Pasta Ai Ricci Di Mare

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Neem 25 verse zee-egels, open ze, haal de eieren eruit en doe ze in een glas, zorg ervoor dat er geen stekels, delen van de schaal of fragmenten van posidonia in terechtkomen

2. STAP 2 VAN 8

   Breng ruim gezouten water aan de kook; kook 200 g zelfgemaakte gnocchetti sardi of trofie al dente, die je ook in de supermarkt kunt vinden, of bij gebrek aan andere gnocchetti sardi van Barilla 'die zijn ook goed'

3. STAP 3 VAN 8

   4 teentjes knoflook, ontdaan van hun groene binnenkant en in plakjes gesneden, moeten lichtjes worden gebakken in een glas extra vierge olijfolie en een snufje peperoncino (als het vers is, is het beter) in een pan die later de pasta moet bevatten

4. STAP 4 VAN 8

   Giet de pasta af, doe deze in de pan en voeg de zee-egels toe

5. STAP 5 VAN 8

   Zet het vuur aan en bak de pasta terwijl je deze met een grote lepel omdraait; deze handeling moet zo snel mogelijk worden uitgevoerd om te voorkomen dat de eieren van de zee-egels worden gekookt! Blijf roeren en strooi er een theelepel of meer geraspte bottarga van harder overheen (dit dient als bindmiddel)

6. STAP 6 VAN 8

   De rauwe peterselie aan het einde is optioneel

7. STAP 7 VAN 8

   Onmiddellijk serveren

8. STAP 8 VAN 8

   eet het nog eerder op! Ideale wijn: Vermentino 'la Cala' van Sella&Mosca (zou in heel Italië te vinden moeten zijn)

Suggesties

• Kurketrekker

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)