De paté ai fegatini is een heerlijk voorgerecht met een romige textuur, ideaal om te smeren op geroosterd brood. De oorsprong ligt in de Franse keuken, maar het is ook erg populair geworden in Italië. De kippenlevertjes worden gekookt met ui, boter en kruiden zoals tijm, vervolgens afgeblust met Marsala wijn en brandy voor een rijke en intense smaak. Ten slotte worden ze gemengd met slagroom om ze nog zachter en romiger te maken. Te genieten tijdens een aperitief of als voorgerecht in een speciaal menu.
Verwarm in een pan 50 g boter en fruit hierin een halve gesnipperde ui, enkele blaadjes tijm en de levertjes gedurende 2 minuten
Besprenkel met de Marsala, voeg zout en peper toe en zet na 3 minuten het vuur uit
Hak de levertjes fijn en meng er 100 g gesmolten afgekoelde boter door
Wanneer het mengsel zacht is geworden, voeg brandy en slagroom toe
Laat 6 uur in de koelkast afkoelen
Pan
Blender
Italia
| Energie (kcal) | 292,13 |
| Koolhydraten (g) | 1,5 |
| waarvan suikers (g) | 1,5 |
| Vetten (g) | 24,84 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,72 |
| Eiwitten (g) | 13,73 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
