Paté van Kippenlevertjes

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Maak de levertjes schoon van vezels en vliesjes, was ze onder stromend water en dep ze droog met een dubbele laag keukenpapier

2. STAP 2 VAN 11

   Verdeel elk levertje in vier stukken, leg ze in een kom en bedek ze met koude melk die twee vingers boven de levertjes uitkomt

3. STAP 3 VAN 11

   Laat ze de hele nacht marineren in de koelkast, laat ze uitlekken en dep ze goed droog

4. STAP 4 VAN 11

   Verwarm de helft van de boter in een pan en voeg de levertjes toe zodra de boter begint te sissen. Laat ze vijf of zes minuten bakken, regelmatig roeren zodat ze gelijkmatig kleuren

5. STAP 5 VAN 11

   Verwijder de korst van de snee witbrood en snijd het in blokjes

6. STAP 6 VAN 11

   Wanneer de levertjes droog zijn, breng ze op smaak met zout en peper en besprenkel ze met de cognac

7. STAP 7 VAN 11

   Laat de cognac verdampen en zet het vuur uit

8. STAP 8 VAN 11

   Voeg, terwijl ze nog warm zijn, de broodblokjes, de bouillon en de rest van de boter in stukjes toe. Meng goed en giet dan de hele inhoud van de pan in de blender

9. STAP 9 VAN 11

   Voeg de knoflook toe, geperst door de knoflookpers, en het citroensap. Mix een minuut op gemiddelde snelheid, verhoog dan de snelheid tot maximaal en mix nog een paar minuten tot een glad en homogeen mengsel

10. STAP 10 VAN 11

    Giet de paté in een schaal, sluit af met een dubbele laag plasticfolie en bewaar het enkele uren (of zelfs de hele nacht) in de koelkast voordat je het serveert

11. STAP 11 VAN 11

    Serveer het met augurken en sneetjes geroosterd Frans brood of brioche

Suggesties

• Blender

• Pan

• Mes

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)