De paté van kippenlevers met Marsala is een heerlijke Siciliaanse specialiteit. De kippenlevers worden langzaam gekookt met ui, salie, laurier en rozemarijn tot ze zacht en romig zijn. De toevoeging van Marsala en brandy geeft deze paté een unieke en omhullende smaak. Perfect om als aperitief te serveren op toast of vergezeld van crackers.
Maak de kippenlevers schoon, was ze en droog ze grondig af.
Snipper de ui fijn en laat deze een paar minuten aanstoven in een pan met 30 g boter, de salie, laurier en rozemarijn.
Voeg de kippenlevers toe en laat ze even bruin worden aan alle kanten, roer ze vaak om met een houten lepel; blus ze af met de marsala en de brandy en laat het koken op hoog vuur.
Haal de kippenlevers van het vuur en laat ze afkoelen, verwijder de salie-, laurier- en rozemarijntak en doe alles in de blender; voeg een snufje zout en peper toe, de in stukjes gesneden boter en mix goed.
Voeg tenslotte de room toe en meng het zonder te veel te malen.
Als u het wilt invriezen, doe het dan in een rechthoekige container en druk het goed aan.
Laat het vervolgens op kamertemperatuur ontdooien.
Pan
Blender
Bewaar de paté van kippenlevers met Marsala in de koelkast gedurende maximaal 3-4 dagen.
Marsala is een typische versterkte wijn uit Sicilië.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 280,81 |
| Koolhydraten (g) | 3,04 |
| waarvan suikers (g) | 2,69 |
| Vetten (g) | 21,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 12 |
| Eiwitten (g) | 11,82 |
| Vezels (g) | 0,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
