De kippenlevertjespaté met Marsala is een heerlijke Siciliaanse specialiteit. De kippenlevertjes worden langzaam gekookt met ui, salie, laurier en rozemarijn tot ze zacht en romig zijn. De toevoeging van Marsala en brandy geeft deze paté een unieke en omhullende smaak. Perfect om te serveren als voorgerecht op toast of vergezeld van crackers.
Maak de kippenlevertjes schoon, was ze en droog ze zorgvuldig
Snipper de ui fijn en fruit deze enkele minuten in een pan met 30 g boter, de salie, laurier en rozemarijn
Voeg de levertjes toe en bak ze kort aan tot ze aan alle kanten kleur hebben gekregen, roer regelmatig met een houten lepel; blus af met de marsala en de brandy en laat op hoog vuur verdampen
Haal de levertjes van het vuur en laat ze afkoelen, verwijder het salieblad, de laurier en de rozemarijn en doe de rest in de blender; voeg een snufje zout en peper toe, de boter in stukjes en mix goed
Voeg tot slot de room toe en meng zonder te veel te mixen
Om het in de vriezer te bewaren, doe het in een rechthoekige bak en druk het goed aan
Laat vervolgens ontdooien op kamertemperatuur
Pan
Blender
Bewaar de kippenlevertjespaté met Marsala in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen
Marsala is een versterkte wijn typisch voor Sicilië
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 272,37 |
| Koolhydraten (g) | 2,93 |
| waarvan suikers (g) | 2,93 |
| Vetten (g) | 21,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,52 |
| Eiwitten (g) | 12,35 |
| Vezels (g) | 0,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
