Penne met radicchio is een voorgerecht met een delicaat en smaakvol karakter. Radicchio di Treviso gaat uitstekend samen met de zoetheid van prosciutto crudo, waardoor een evenwichtige smaakcombinatie ontstaat. Een eenvoudig te bereiden recept met een smakelijk en verfijnd resultaat.
Maak de kroppen radicchio schoon door de buitenste bladeren en de stronk te verwijderen, was ze, laat ze uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
Verhit de olie in een ruime pan en laat de fijngesnipperde ui zachtjes zweten.
Voeg aan het gesmoorde uitje ook de prosciutto in reepjes toe en laat ongeveer 10 minuten garen.
Wanneer de ui begint te kleuren, voeg de radicchio toe, breng op smaak met zout, roer en laat met de pan afgedekt ongeveer 10 minuten garen.
Als het tegen het einde van de bereiding nodig is, laat het dan op hoog vuur een beetje uitdampen.
Kook de pasta, giet deze af als hij nog licht al dente is en bak hem 1 minuut in de pan met de radicchio.
Haal van het vuur, meng de geraspte kaas erdoor en serveer direct.
Koekenpan
Kookpan
Vergiet
Koel bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen
Radicchio di Treviso is een belangrijke variëteit van radicchio die wordt geteeld in de regio Veneto, bijzonder gewaardeerd om zijn bittere en knapperige smaak
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 62,65 |
| Koolhydraten (g) | 8,21 |
| waarvan suikers (g) | 0,82 |
| Vetten (g) | 1,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,43 |
| Eiwitten (g) | 3,6 |
| Vezels (g) | 1,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
