Penne met paprika- en tomatensaus is een smakelijk en kleurrijk gerecht, perfect voor een lichte lunch of diner. De saus wordt bereid met zoete paprika's en verse tomaten, verrijkt met ontzoute ansjovis voor een intensere smaak. Een vleugje peperoncino geeft de saus een lichte pittigheid. Het gerecht wordt afgemaakt met een snufje gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
Laat de in plakjes gesneden ui op matig vuur in de olijfolie zacht worden
Voeg de in kleine stukjes gesneden paprika's toe (bijna gehakt) en kook nog ongeveer 8 minuten op matig vuur
Voeg de gepelde en ontpitte tomaten en de in stukjes gesneden ansjovisfilets toe
Breng op smaak met zout en peperoncino
Kook nog ongeveer 10 minuten verder en voeg tot slot de gehakte peterselie toe
Meng de al dente gekookte pasta met deze saus en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas
Koekenpan
Houten lepel
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 167,91 |
| Koolhydraten (g) | 27,18 |
| waarvan suikers (g) | 3,17 |
| Vetten (g) | 4,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 6,1 |
| Vezels (g) | 1,99 |
