Penne-pasta met paprikasaus en tomaten is een smakelijk en kleurrijk gerecht, perfect voor een lichte lunch of diner. De saus wordt bereid met zoete paprika's en verse tomaten, verrijkt met ontzoute ansjovis voor een intensere smaak. Een vleugje chilivlokken geeft de saus een lichte pittigheid. Het gerecht wordt afgewerkt met een strooi fijngehakte peterselie en geraspte Formaggio Parmigiano.
Laat de in plakjes gesneden ui zacht worden in de olijfolie op matig vuur
Voeg de paprika's in kleine stukjes (bijna fijngesneden) toe en blijf ongeveer 8 minuten op matig vuur garen
Voeg de tomaten zonder vel en zonder zaad en de ontzoute ansjovisfilets in stukjes toe
Breng op smaak met zout en chilivlokken
Laat nog ongeveer 10 minuten sudderen en voeg als laatste de fijngehakte peterselie toe
Meng de al dente gekookte pasta met deze saus en bestrooi met geraspte Parmigiano
Koekenpan
Houten lepel
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 167,91 |
| Koolhydraten (g) | 27,18 |
| waarvan suikers (g) | 3,17 |
| Vetten (g) | 4,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 6,1 |
| Vezels (g) | 1,99 |
