Penne met Truffel en Erwten is een heerlijk voorgerecht met een rijke en aromatische smaak. De pasta past perfect bij het intense aroma van truffel en de zoetheid van de erwten, terwijl de room en de Parmezaanse kaas romigheid aan het gerecht geven. Ideaal voor een elegante diner of een speciale avond!
Bereid de saus voor de penne voor: laat de boter langzaam smelten in een bij voorkeur aardewerken pan en bak de verse erwtjes die al zijn geschild en de in stukjes gesneden rauwe ham op gematigd vuur gedurende 2-3 minuten
Voeg de eerder in lauw water geweekt, uitgelekte en gehakte gedroogde paddestoelen toe, het benodigde zout en een draai van de peper en laat het ongeveer 20 minuten koken of totdat de erwtjes zacht zijn
Voeg aan het einde een theelepel truffelpasta toe aan de saus, haal de pan van het vuur en houd deze warm
Breng een pan met gezouten water aan de kook, dompel de penne onder en kook ze al dente, giet ze vervolgens af en doe ze in de pan met de truffelsaus
Zet de pan gedurende een paar minuten op het vuur en roer met een houten lepel om alle ingrediënten goed te mengen, voeg ten slotte een glas room toe, roer nog een keer en bestrooi met twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Padella
Pentola
Coltello
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 265,17 |
| Koolhydraten (g) | 27,67 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 11,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,68 |
| Eiwitten (g) | 11,33 |
| Vezels (g) | 2,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,73 |
