De Penne met Truffel en Erwten is een heerlijk hoofdgerecht met een rijke en aromatische smaak. De pasta combineert perfect met het intense aroma van truffel en de zoetheid van erwten, terwijl de room en Parmezaanse kaas het gerecht romig maken. Ideaal voor een elegant diner of een speciale avond!
Bereid de saus voor de penne: smelt de boter zachtjes in een pan, bij voorkeur van aardewerk, en bak hierin de verse, gedopte erwten en de in stukjes gesneden rauwe ham op matig vuur gedurende 2-3 minuten
Voeg de gedroogde champignons toe die eerder in lauw water zijn geweekt, uitgeknepen en gehakt, het nodige zout en een snufje peper en laat ongeveer 20 minuten koken of totdat de erwten zacht zijn
Voeg aan het einde een theelepel truffelpasta toe aan de saus, haal de pan van het vuur en houd deze warm
Breng een pan met gezouten water aan de kook, voeg de penne toe en kook ze al dente, giet ze af en doe ze in de pan met de truffelsaus
Zet de pan een paar minuten op het vuur en roer met een houten lepel om alle ingrediënten goed te mengen, voeg tenslotte een glas room toe, roer opnieuw en bestrooi met twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Op dit punt
Pan
Kookpot
Mes
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 265,39 |
| Koolhydraten (g) | 27,49 |
| waarvan suikers (g) | 2,46 |
| Vetten (g) | 12,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,68 |
| Eiwitten (g) | 11,44 |
| Vezels (g) | 1,87 |
| Uitverkoop (g) | 0,32 |
