Penne met Worst en Aubergines is een smakelijk en rijk voorgerecht. Deze heerlijke pasta is geïnspireerd op de Italiaanse traditie en combineert al dente penne met smaakvolle worst en gerookte aubergines. De saus wordt verrijkt met ui, knoflook, tomaten, pittige peper en rode paprika, die een noot van scherpte en zoetheid geven. Oregano en verse peterselie maken het gerecht compleet en geven een geurige en aromatische toets. Geniet van een genereuze sprinkeling van Grana kaas voor een onweerstaanbare smaakervaring.
Fruit de ui in gesneden in een paar eetlepels olie, voeg dan de voorgekookte, gepelde en verkruimelde worst toe en laat deze een paar minuten bruin worden, giet dan de wijn erbij en laat deze verdampen.
Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe die in een vergiet met wat zout is gezet om het water te verliezen.
Voeg ook de al geblancheerde en gepelde paprika in reepjes en de peper toe, meng en laat 5 minuten op smaak komen; voeg de gehakte tomaten, oregano, zout en peper toe en laat 20 minuten sudderen met een deksel op de pan op een laag vuurtje.
Strooi tenslotte gehakte peterselie en knoflook erover, kook nog eens 10 minuten en breng de pasta op smaak met geraspte Grana kaas.
Koekenpan
Kookpan
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 184,75 |
| Koolhydraten (g) | 27,71 |
| waarvan suikers (g) | 2,95 |
| Vetten (g) | 4,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,59 |
| Eiwitten (g) | 7,38 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
