Penne met salsiccia en aubergine is een smaakvol en rijk eerste gerecht. Deze heerlijke pasta is geïnspireerd op de Italiaanse traditie en combineert al dente penne met smaakvolle salsiccia en geroosterde aubergine. De saus wordt verrijkt met ui, knoflook, tomaten, pittige chilipeper en rode paprika, die zorgen voor een combinatie van pittigheid en zoetheid. Oregano en verse peterselie maken het gerecht af en geven een aromatische toets. Serveer met een royale strooiing Grana-kaas voor een onweerstaanbare smaakervaring.
Bak de fijngesneden ui glazig in een paar eetlepels olijfolie; voeg vervolgens de kort gekookte, ontvelde en verkruimelde salsiccia (Italiaanse worst) toe en laat een paar minuten bakken, giet dan de wijn erbij en laat deze verdampen.
Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe (eerder in een vergiet met wat zout gezet zodat ze vocht verliezen).
Voeg ook de rode paprika toe, die al kort geblancheerd en ontvellen is, in reepjes; voeg de chilipeper toe, meng en laat 5 minuten intrekken; voeg daarna de fijngesneden tomaten, oregano, zout en peper toe en laat met het deksel op de pan 20 minuten op laag vuur sudderen.
Bestrooi tenslotte met fijngehakte peterselie en knoflook, kook nog 10 minuten en meng daarna de saus met de pasta en geraspte Grana-kaas.
Koekenpan
Steelpan
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 149,61 |
| Koolhydraten (g) | 22,78 |
| waarvan suikers (g) | 6,95 |
| Vetten (g) | 3,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 6,35 |
| Vezels (g) | 4,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
