Penne met Worst en Aubergine is een smakelijk en rijk voorgerecht. Deze lekkere pasta is geïnspireerd op de Italiaanse traditie en combineert al dente penne met smaakvolle worst en gerookte aubergines. De saus is verrijkt met ui, knoflook, tomaten, pittige chilipeper en rode paprika, die een noot van pittigheid en zoetheid geven. Oregano en verse peterselie complimenteren het gerecht en geven een geurige en aromatische toets. Geniet ervan met een genereuze hoeveelheid geraspte Grana-kaas voor een onweerstaanbare smaaksensatie.
Laat de gesneden ui glazig worden in een paar eetlepels olie, voeg dan de geblancheerde, geschaalde en verkruimelde worst toe en laat deze enkele minuten aanbraden, giet dan de wijn erbij en laat deze verdampen
Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe die in een vergiet met wat zout is gelegd, zodat ze water verliezen
Voeg ook de reeds geblancheerde en geschaalde rode paprika in reepjes, de chilipeper toe, roer en laat 5 minuten smaken; voeg de gehakte tomaten, oregano, zout en peper toe en laat 20 minuten op laag vuur koken met een deksel op de pan
Bestrooi tenslotte met gehakte peterselie met knoflook, laat nog 10 minuten koken en meng de pasta met geraspte Grana-kaas.
Koekenpan
Steelpan
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 149,61 |
| Koolhydraten (g) | 22,78 |
| waarvan suikers (g) | 6,95 |
| Vetten (g) | 3,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 6,35 |
| Vezels (g) | 4,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
