Pepata van mosselen is een smakelijk zeehoofdgerecht, typisch voor Lazio. De mosselen worden samen gekookt met tomaten, selderij, wortel en kruiden om een smaakvolle zeebouillon te krijgen. Het wordt warm geserveerd, vergezeld van rustiek brood om het sausje met een snufje zwarte peper goed op te nemen.
Maak de mosselen schoon en schraap aangroei onder stromend water, en leg ze in een kom
Als je klaar bent, vul de kom met schoon water en schud de mosselen enkele minuten met een houten lepel; giet het water weg en herhaal
Laat ze uitlekken
Kook de tomaten in ruim gezouten water, giet af en pel ze
Snijd ze in kleine stukjes en zet apart
Maak alle groenten, de knoflook en de ui schoon
Hak ze middelmatig fijn en voeg ze toe aan een pan waar je de olie al hebt verwarmd
Laat op laag vuur zachtjes garen
Doe nu de mosselen in de pan en dek onmiddellijk af
Na een minuut roer je de mosselen door en blus met de witte wijn
Dek af en wacht tot alle mosselen open zijn
Voeg de tomaten en de hele peperoncino toe
Ga door met koken en roer vaak gedurende ongeveer 3 minuten
Rooster intussen de sneetjes brood in de oven
Haal aan het einde van de garing de peperoncino eruit, schep de mosselen op een serveerschaal en bestrooi met fijngehakte peterselie en ruim gemalen zwarte peper
Koekenpan
Mes
Snijplank
Bewaar de mosselen in hun kookvocht in de koelkast, maximaal 2 dagen.
De pepata van mosselen is een typisch recept uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Lazio. Het is een eenvoudig maar smakelijk gerecht, perfect voor een lunch of een zomerse avondmaaltijd.
Italy, Lazio
Garneer met de sneetjes brood, besprenkeld met een scheutje extra vierge olijfolie
Aanbevolen wijn: een witte zoals Martina of een Rosato del Salento
| Energie (kcal) | 83,42 |
| Koolhydraten (g) | 7,22 |
| waarvan suikers (g) | 1,3 |
| Vetten (g) | 1,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,33 |
| Eiwitten (g) | 8,3 |
| Vezels (g) | 0,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
