Pepata Di Cozze
De pepata di cozze is een smakelijk hoofdgerecht uit de zee, typisch voor Lazio. De mosselen worden gekookt met tomaten, selderij, wortel en kruiden om een smaakvolle zeevruchtenbouillon te verkrijgen. Het wordt warm geserveerd, vergezeld van boerenbrood om optimaal te genieten van de saus met een snufje zwarte peper.
Ingrediënten
- Mosselen
1,500g1,500g - Perini tomaten
200g200g - Extra vergine olijfolie
50g50g - Droge witte wijn
1glas1glas - Selderij
1stengel1stengel - Wortel
11 - Knoflook
3teentjes3teentjes - Ui
11 - Peterselieq.b.
- Peperoncino
11 - Zwarte peperq.b.
- Oud boerenbrood
8sneetjes8sneetjes
Beschikbare producten
Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 product1 product € 22,10Gefermenteerde Zwarte Knoflook 3-4 bollen 100g
1 product1 product € 14,90Rode Uienpoeder 30g
1 product1 product € 15,00
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 17
Reinig en schraap de mosselen van aangroei onder stromend water en plaats ze in een container
- STAP 2 VAN 17
Vul de container met schoon water en roer de mosselen met een houten lepel een paar minuten, giet dan het water af en herhaal de handeling
- STAP 3 VAN 17
Laat ze uitlekken
- STAP 4 VAN 17
Kook de tomaten in ruim gezouten water, giet ze af en pel ze
- STAP 5 VAN 17
Snijd ze in stukjes en zet apart
- STAP 6 VAN 17
Reinig en schil alle groenten, de knoflook en de ui
- STAP 7 VAN 17
Hak ze fijn en doe ze in een pan waarin je de olie hebt verwarmd
- STAP 8 VAN 17
Laat op laag vuur zacht worden
- STAP 9 VAN 17
Doe nu de mosselen in de pan en dek onmiddellijk af
- STAP 10 VAN 17
Roer na een minuut de mosselen om en voeg de witte wijn toe
- STAP 11 VAN 17
Dek weer af en wacht tot alle mosselen open zijn
- STAP 12 VAN 17
Voeg de tomaten en de hele peperoncino toe
- STAP 13 VAN 17
Kook verder, vaak roerend, gedurende ongeveer 3 minuten
- STAP 14 VAN 17
Rooster ondertussen de sneetjes brood in de oven
- STAP 15 VAN 17
Verwijder aan het einde van de kooktijd de peperoncino, doe de mosselen in een serveerschaal en bestrooi met gehakte peterselie en een flinke draai zwarte peper
- STAP 16 VAN 17
Garneer met de sneetjes brood besprenkeld met een beetje extra vergine olijfolie
- STAP 17 VAN 17
Aanbevolen wijn: een witte zoals Martina of een Rosato del Salento
Suggesties
Pan
Mes
Snijplank
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaar de mosselen in hun kookvocht, in de koelkast, voor maximaal 2 dagen.
Meer informatie
De pepata di cozze is een typisch recept uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Lazio. Het is een eenvoudig maar smakelijk gerecht, perfect voor een zomerse lunch of diner.
Oorsprong
Italia, Lazio
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 100,8 |
| Koolhydraten (g) | 7,02 |
| waarvan suikers (g) | 1,17 |
| Vetten (g) | 3,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 8,18 |
| Vezels (g) | 0,54 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
- Eiwitten8,18g·42%
- Koolhydraten7,02g·36%
- Vetten3,85g·20%
- Vezels0,54g·3%