De peperonata salentina is een heerlijk bijgerecht dat typisch is voor de Pugliese keuken. Bereid met paprika's, verse lente-ui, zwarte olijven, tomaten en pittige chilipeper, is deze peperonata rijk aan mediterrane smaken. Het langzaam garen en de smaakmakers met extra vergine olijfolie geven dit gerecht een intense en onweerstaanbare smaak.
Verhit in een ruime pan een bodempje olie en voeg de lente-ui toe; bak kort. Voeg de in stukken gesneden paprika's, de tomaatjes, de pittige peper, de olijven en het water toe. Dek af met een deksel en laat sudderen.
Breng aan het einde van de kooktijd op smaak indien nodig; laat de saus tamelijk vloeibaar. Serveer warm op friselle of op bruschetta's, of snijd een klein broodje in twee helften, vul het met de saus en snijd het daarna in kleine porties om als broodje te genieten.
Grote pan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 43,52 |
| Koolhydraten (g) | 4,55 |
| waarvan suikers (g) | 3,11 |
| Vetten (g) | 2,47 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,33 |
| Eiwitten (g) | 0,93 |
| Vezels (g) | 1,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,72 |
