Peposo is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken. Dit smakelijke hoofdgerecht wordt bereid door rundvlees lang te koken met rode wijn, peperkorrels en knoflook. Het wordt geserveerd met voorgekookte cannellinibonen. De oorsprong gaat terug tot de Renaissance, waar het werd gekookt door de bakkers van Impruneta tijdens de bouw van de prachtige kathedraal van Florence.
Snijd het rundvlees in stukjes, doe ze in een kom en voeg de geplette teentjes knoflook, zout, veel peperkorrels en gemalen peper toe
Giet er de rode wijn over en laat een uur marineren
Kook het daarna bij voorkeur in een aardewerken pan gedurende drie uur op een laag vuur
Serveer met cannellinibonen en een scheutje rauwe olijfolie
Pan
Aardewerken Pan
Bewaar de Peposo maximaal 3 dagen in de koelkast
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 119,19 |
| Koolhydraten (g) | 6,1 |
| waarvan suikers (g) | 0,49 |
| Vetten (g) | 2,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,66 |
| Eiwitten (g) | 15,31 |
| Vezels (g) | 3,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
