Peposo is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken. Dit smaakvolle hoofdgerecht wordt bereid door rundvlees lange tijd te laten sudderen met rode wijn, peperkorrels en knoflook. Het wordt geserveerd met al voorgekookte cannellinibonen. De oorsprong gaat terug tot de Renaissance, waar het werd klaargemaakt door de bakkers van Impruneta tijdens de bouw van het prachtige Duomo di Firenze.
Snijd het rundvlees in blokjes, doe ze in een kom en voeg de geplette knoflookteentjes, voldoende zout, peperkorrels en gemalen peper toe
Giet er rode wijn over en laat een uur marineren
Na deze tijd laat u het geheel bij voorkeur drie uur zachtjes sudderen in een terracotta stoofpan op laag vuur
Serveer met cannellinibonen en een scheutje olijfolie (niet verhit)
Koekenpan
Stoofpan
Bewaar de Peposo maximaal 3 dagen in de koelkast
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 104,17 |
| Koolhydraten (g) | 0,21 |
| waarvan suikers (g) | 0,21 |
| Vetten (g) | 2,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,69 |
| Eiwitten (g) | 19,43 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
