De perzikentaart is een typisch Italiaans gebak, perfect voor de zomer. De verse perziken geven het gebak een zoete en sappige smaak, terwijl de walnootkernen voor een aangename krokantheid zorgen. De taart is zacht en luchtig dankzij het gebruik van bloem, aardappelzetmeel, boter en bakpoeder. Bovendien geven melk en eieren een romige smaak aan de taart.
In een kom de eieren lange tijd met een garde kloppen samen met 4 eetlepels suiker; voeg vervolgens 80 g gesmolten boter toe en beetje bij beetje wat melk, de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Perziken schillen, ontpitten en in stukjes snijden.
De perziken door het beslag mengen samen met fijngehakte walnootkernen.
Vet een taartvorm in met de overgebleven boter en giet het mengsel erin; verdeel de resterende suiker over het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 45 minuten.
Serveer de taart koud.
Taartvorm
Garde
Snijplank
Italia
| Energie (kcal) | 154,48 |
| Koolhydraten (g) | 17,96 |
| waarvan suikers (g) | 10,9 |
| Vetten (g) | 8,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,6 |
| Eiwitten (g) | 2,65 |
| Vezels (g) | 1,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
