Pesto is een zeer aromatische groene saus afkomstig uit Ligurië in Noord-Italië. Het wordt gemaakt met verse basilicum, geraspte Parmigiano, geraspte Pecorino, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en zout. Het is erg veelzijdig en kan worden gebruikt om pasta te kruiden, als smaakmaker voor vis of als begeleider bij groenten en kazen.
Pesto kan zowel met behulp van een vijzel en stamper als met een blender worden gemaakt
In beide gevallen doe je alle ingrediënten samen in de vijzel of blender en voeg je vervolgens langzaam de olie toe, zodat het mengsel romig en compact wordt
Vijzel en stamper
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 274,25 |
| Koolhydraten (g) | 2,84 |
| waarvan suikers (g) | 1,89 |
| Vetten (g) | 19,74 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,04 |
| Eiwitten (g) | 20,59 |
| Vezels (g) | 1,26 |
| Uitverkoop (g) | 1,37 |
