Pesto alla Trapanese is een typische saus uit de Siciliaanse keuken, afkomstig uit de stad Trapani. In tegenstelling tot de pesto genovese wordt pesto alla trapanese bereid met verse basilicum, knoflook, amandelen, verse tomaten en olijfolie. Deze saus is perfect om pasta mee op smaak te brengen, maar kan ook worden gebruikt als dressing voor bruschetta of als bijgerecht voor vlees- en visgerechten.
Het is als een pesto alla genovese maar iets ruwer en kleurrijker
Zo maak je het: stamp een paar teentjes knoflook met wat zout en enkele amandelen in een vijzel
Voeg een flinke handvol basilicum en een paar verse tomaten toe
Voeg tot slot een scheutje goede olie toe en breng de pasta op smaak
Vijzel en stamper
Scherp mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 155,26 |
| Koolhydraten (g) | 4,46 |
| waarvan suikers (g) | 4,46 |
| Vetten (g) | 13,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,85 |
| Eiwitten (g) | 2,71 |
| Vezels (g) | 4,55 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
